Durante los últimos años hemos visto como las dietas han generado demasiada controversia entre profesionales de la salud y con justa razón muchos intentamos de todo para lograr nuestro objetivo y estamos dispuestos a someternos a dietas rigurosas y restrictivas que más que ayudarnos termina deteriorando nuestra salud.

Si estás aquí, seguramente no te has dado por vencido y es por eso que hoy quiero ayudarte a lograr tu objetivo con una dieta baja en carbohidratos.

Pero...Que es, en qué consiste?
Esta, es un tipo de dieta que restringe a menos de un 20% la ingesta de hidratos de carbono como el azúcar, el pan, la pasta y lo sustituye por alimentos que contengan mayor cantidad de proteínas y grasas como pollo, pescado, mariscos, nueces, semillas y otros alimentos bajos en hidratos de carbono que puedan ayudar a reducir la glucosa en la sangre y de esta forma ayudarnos a perder peso de una manera rápida, segura y efectiva al favorecer el uso de ácidos grasos como principal fuente de energía.

Solo hay que regular los carbohidratos y personalizar tu ingesta al objetivo deseado, ya sea:

Ganar resistencia y definir con ingestas de carbohidratos menores al 10%, ideal para atletas de fondo, se benefician con las reservas de grasa y mejoran su capacidad aeróbica.

Perder peso con ingestas entre un 10 y un 25%, es recomendable para personas con obesidad mórbida o aquellos que sufren de diabetes, mejorara su metabolismo y reducirá la glucosa.

Mantener la salud al equilibrar el consumo de carbohidratos entre un 25 y un 40%, favorece la oxidación de grasas sin impactar el rendimiento físico al aportar los macronutrientes necesarios.

Ganar volumen con ingestas moderadamente altas entre un 40 y un 50%, no es una dieta baja en carbohidratos pero es ideal para aquellos que buscan ganar volumen aportando mayor rendimiento y
permitiendo realizar actividades de alta intensidad sin necesidad de almacenar grasa.

Como ves al ajustar la ingesta de carbohidratos te permite llevar un mejor control, solo debes tomar en cuenta tus necesidades y no excederte en los tiempos evitando lapsos mayores a 3 meses y procurar realiza una recarga semanal en dietas abajo del 25%.

Espaguetis de calabacín

Ingredientes:
• 1 calabacín pequeño cortado en tiras finas
• 1 cdta aceite de oliva
• 100 grs de camarones
• Sal marina y pimienta molida al gusto.

Preparación:
En una sartén precalentada vierte 1 cdta. de aceite de oliva y añade 100 grs. de camarones previamente limpiados, saltéalas por un minuto y medio y retira del fuego, en la misma sartén coloca las tiras de calabacín y saltear durante 5 minutos o hasta que el calabacín comience a ablandarse, sazonar con sal, ajo y pimienta. Aparta del fuego, agrega salsa pesto y los camarones.

Huevos Rancheros

Ingredientes:
• 1 calabacín pequeño cortado en tiras finas
• 2 cdta aceite de oliva
• ¼ de cebolla picada
• 1 jalapeño picado
• ajo y salpimienta al gusto
• 1 ½ tomates picados
• 4 huevos

Preparación:
Precalienta una sartén con aceite de oliva y agrega la cebolla, ajo y jalapeño y cocer removiendo hasta que la cebolla se empiece a tornar translúcida. Vierte el tomate, baja el fuego y cocer tapado hasta que el tomate esté cocido y la salsa se reduzca y espese. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y reservar.
Freír los huevos por separado hasta que tengan la clara cocida, la orilla dorada y la yema blanda. Sirve sobre la salsa de tomate puedes acompañar con queso fresco y aguacate. Provecho!

Aguacates Rellenos

Ingredientes:
• 1 lata de atún
• 2 cdta aceite de oliva
• 50 grs de camarones
• mayonesa
• pepino picado
• tomate cherry
• 2 aguacates.


Preparación:
En una sartén precalentada vierte el aceite de oliva y añade los camarones dejando cocinar durante 2 minutos. Separa del fuego.
Parte los aguacates por la mitad y retira un poco sin perder la forma, mezcla la carne del aguacate previamente retirada en un bol con el atún y rellena los aguacates con la mezcla. Agrega una capa de mayonesa y coloca encima el tomate el pepino y los camarones.